कर्नाटकची प्रसिद्ध '७ कप बर्फी' (7 Cup Burfi / 7

कर्नाटकची प्रसिद्ध '७ कप बर्फी' (7 Cup Burfi / 7 Cup Cake) ही एक अतिशय चवदार आणि झटपट बनणारी मिठाई आहे. यामध्ये वापरल्या आवश्यक साहित्य (Ingredients) सर्व साहित्य मोजण्यासाठी एकच वाटी किंवा कप वापरावा: बेसन (हरभरा डाळ पीठ): १ कप ओलं खोबरं (किंवा सुकं खोबरं): १ कप (खवून किंवा बारीक करून घेतलेले) दूध: १ कप साजूक तूप: १ कप साखर: २ ते २.५ कप (पारंपरिक रेसिपीमध्ये ३ कप साखर वापरतात, पण ते जास्त गोड होते म्हणून २ ते २.५ कप पुरेशी असते) वेलची पावडर: १/२ छोटा चमचा ड्रायफ्रूट्सचे काप: बदाम, काजू (सजावटीसाठी - ऐच्छिक) 👩‍🍳 बनवण्याची कृती (Step-by-Step Method) स्टेप १: पूर्वतयारी सगळ्यात आधी एका ताटलीला किंवा ट्रेला थोडे तूप लावून ग्रीस (चिकटवून) करून बाजूला ठेवा, जेणेकरून नंतर बर्फी थापायला सोपे जाईल. स्टेप २: बेसन भाजणे गॅसवर एक जाड बुडाची कढई गरम करायला ठेवा. त्यात १ कप बेसन घालून मंद आचेवर ४-५ मिनिटे कोरडेच चांगले भाजून घ्या, जेणेकरून त्याचा कच्चा वास निघून जाईल. (बेसन जळू नये म्हणून सतत हलवत राहा). स्टेप ३: सर्व साहित्य एकत्र करणे बेसन भाजून झाल्यावर गॅस मंद ठेवा किंवा बंद करा. आता त्याच कढईत उर्वरित सर्व साहित्य म्हणजेच १ कप खोबरे, १ कप दूध, १ कप तूप आणि २ ते २.५ कप साखर एकत्र ओता. चमच्याच्या साहाय्याने सर्व मिश्रण गाठी (Lumps) न राहू देता व्यवस्थित एकजीव करून घ्या. स्टेप ४: मिश्रण शिजवणे आता गॅस मध्यम आचेवर सुरू करा आणि हे मिश्रण सतत ढवळत (हलवत) राहा. साधारण १० ते १५ मिनिटांत साखर पूर्ण विरघळेल आणि मिश्रणाला उकळी येऊन ते घट्ट होऊ लागेल. स्टेप ५: कढई सोडण्याची स्टेज मिश्रण शिजत आल्यावर त्याचा रंग बदलेल आणि ते कढईच्या कडा सोडू लागेल व मध्यभागी गोळा तयार होईल. मिश्रणाला छान जाळी पडू लागली की समजायचे मिश्रण तयार आहे. या स्टेजला वेलची पावडर घालून मिक्स करा. स्टेप ६: बर्फी थापणे व वड्या पाडणे मिश्रण गरम असतानाच तूप लावलेल्या ताटलीत किंवा ट्रेमध्ये ओता आणि चमच्याने एकसारखे थापून घ्या. वरून ड्रायफ्रूट्सचे काप टाकून हलके दाबून घ्या. मिश्रण थोडे कोमट असतानाच सुरीने त्याच्या चौकोनी किंवा हिऱ्याच्या (Diamond) आकारात वड्या पाडून घ्या. मिश्रण पूर्णपणे थंड झाल्यावर कडक होईल आणि तुमच्या तोंडात विरघळणाऱ्या मऊ आणि चवदार कर्नाटक स्टाईल ७ कप बर्फी तयार होतील!

Kind

Recipe

Place

Solapur

Art

Cooking (Citra-śāka-pūpa-bhakṣya-vikāra-kriyā) · Kala 42

Contributed by

Vaibhav Kulkarni

Submitted

22 September 2026

Accepted

22 September 2026