मोदक (उकडीचे मोदक)

१. सारण तयार करणे 1. एका कढईत १–२ चमचे तूप गरम करा. 2. त्यात खसखस घालून ३० सेकंद परता. 3. आता ओला नारळ घालून १ मिनिट परता. 4. गूळ घाला आणि मध्यम-कमी आचेवर गूळ विरघळेल पर्यंत शिजवा (जास्त कोरडे होऊ देऊ नका). 5. गॅस बंद करून वेलची पूड आणि चिरलेला सुकामेवा घालून मिक्स करा. 6. हे सारण पूर्ण थंड होऊ द्या. २. उकड तयार करणे 1. एका भांड्यात पाणी आणि दूध (किंवा फक्त पाणी) घालून उकळी आणा. 2. उकळी आल्यावर त्यात तूप आणि मीठ घाला. 3. आच एकदम कमी करा आणि हळूहळू तांदळाचे पीठ घालत जा, सतत ढवळत राहा. 4. पीठ घातल्यावर मिश्रण एकजीव होईल आणि पाणी शोषले जाईल; गॅस बंद करा. 5. हे मिश्रण १५–२० मिनिटे झाकून ठेवा. 6. नंतर कोमट झाल्यावर स्वच्छ हाताने किंवा मॅशरने चांगले मऊसर कणकेसारखे मळून घ्या (कोरडे पडू देऊ नका; गरजेनुसार थोडे कोमट पाणी/तूप लावा). ३. मोदक वळणे 1. उकडीच्या पिठाचे लहान गोळे करून घ्या. 2. प्रत्येक गोळ्याला तेल/तूप लावलेल्या हाताने किंवा रोलिंग पिनने पातळ पुरीसारखे वाटवा. 3. मध्यभागी १ चमचा सारण ठेवा. 4. कडा एकत्र आणून घट्ट बंद करा आणि वरून कळ्या पाडा (कोरड्या न राहतील म्हणून हाताला थोडे तूप लावा). 5. असे सर्व मोदक तयार करून घ्या. ४. मोदक उकडणे 1. स्टीमर किंवा कुकरमध्ये पाणी उकळवा. 2. स्टीमर प्लेटवर केळीचे पान किंवा ओले कापड ठेवा. 3. मोदक त्यावर मांडा (एकमेकांना चिकटू नयेत). 4. १५–२० मिनिटे चांगल्या वाफेवर उकडा. 5. गॅस बंद करून २–३ मिनिटे तसेच ठेवा, नंतर बाहेर काढा. ५. सर्व्हिंग • गरम मोदकावर थोडे साजूक तूप घालून सर्व्ह करा.

Kind

Recipe

Place

Ratnagiri

Art

Cooking (Citra-śāka-pūpa-bhakṣya-vikāra-kriyā) · Kala 42

Contributed by

Recorded, name withheld by the contributor

Submitted

18 September 2026

Accepted

18 September 2026