Ganesh Modak

पारंपरिक उकडीचे मोदक रेसिपी बाप्पाच्या नैवेद्यासाठी बनवले जाणारे अस्सल महाराष्ट्रीयन उकडीचे मोदक बनवण्याची सोपी रेसिपी खालीलप्रमाणे आहे: साहित्य सारणासाठी: * ओले खोबरे: १.५ कप (किसलेले) * गुढ: ३/४ कप (बारीक चिरलेला किंवा किसलेला) * वेलची पूड: १/२ छोटा चमचा * जयफळ पूड: चिमूटभर * तूप: १ छोटा चमचा * खसखस: १ छोटा चमचा (पर्यायी) उकडीसाठी (आवरण): * तांदळाचे पीठ (मोदकाचे पीठ): १ कप * पाणी: १ कप * तूप: १ छोटा चमचा * मीठ: चिमूटभर कृती १. सारण तयार करणे: * एका कढईत १ चमचा तूप गरम करून त्यात खसखस परतून घ्या. * त्यात किसलेले ओले खोबरे घालून २ मिनिटे मंद आचेवर परतून घ्या. * आता त्यात गूळ घालून चांगले मिक्स करा. गूळ विरघळू लागेल आणि मिश्रण एकजीव होईल. * मिश्रण घट्ट होईपर्यंत (सुमारे ५ ते ७ मिनिटे) सतत ढवळत राहा. * शेवटी वेलची पूड आणि जायफळ पूड घालून गॅस बंद करा. सारण पूर्णपणे थंड होऊ द्या. २. उकड काढणे (पीठ मळणे): * एका भांड्यात १ कप पाणी, १ छोटा चमचा तूप आणि चिमूटभर मीठ उकळायला ठेवा. * पाण्याला उकळी आल्यावर गॅस मंद करा आणि त्यात थोडे-थोडे करून तांदळाचे पीठ घाला. लाकडी डावाने ते चांगले ढवळून घ्या जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत. * गॅस बंद करा, त्यावर झाकण ठेवा आणि वाफेवर ४ ते ५ मिनिटे शिजू द्या. * पीठ थोडे कोमट झाल्यावर ताटात काढून हाताने किंवा मऊसर होईपर्यंत तळहाताने चांगले मळून घ्या (गरज वाटल्यास थोडे पाण्याचा हात लावा). पीठ मळताना ओलसर सुती कपड्याने झाकून ठेवा. ३. मोदक वळणे: * पिठाचे आणि सारणाचे समान गोळे करून घ्या. * पिठाचा एक गोळा घेऊन हाताला थोडे तूप किंवा तेल लावून त्याची पारी तयार करा (कडा पातळ ठेवा). * पारीच्या कडेने समान अंतरावर हलक्या हाताने प्लेट्स (पळ्या) पाडून घ्या आणि मध्यभागी सारणाचा गोळा ठेवा. * सर्व कडा वरच्या बाजूला एकत्र करून हलка साचा आकार देत मोदक बंद करा आणि वरचे टोक नीट जुळवून घ्या. (तुम्ही मोदकाच्या साच्याचाही वापर करू शकता). ४. उकडवणे: * मोदकाच्या चाळणीला किंवा केळीच्या पानाला तूप लावून त्यावर मोदक ठेवा. * आधीच गरम केलेल्या स्टीमर किंवा कुकरमध्ये (शिटी काढून) मोदक ठेवा आणि मध्यम आचेवर १० ते १२ मिनिटे वाफवून घ्या. > खास टीप: उकडीचे मोदक गरम गरम साजूक तुपासोबत खायला खूपच छान लागतात! >

Kind

Recipe

Place

Jalgaon

Art

Cooking (Citra-śāka-pūpa-bhakṣya-vikāra-kriyā) · Kala 42

Contributed by

Recorded, name withheld by the contributor

Submitted

16 September 2026

Accepted

16 September 2026